Bologna “La Dotta”, che ha questo appellativo perché fu la culla della più antica università del mondo occidentale (risale al 1088); Bologna “La Grassa”, appellativo che la caratterizza al meglio per la sua cucina sostanziosa e opulenta: Mortadella, prosciutti crudi e cotti, salami, tortellini, lasagne e tagliatelle al ragù. Pellegrino Artusi la definiva: “Il Paradiso delle delizie del Palato”. Bologna “La Rossa”, che la caratterizza...
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Quel Maiale Guerriero dalle carni ruvide e selvatiche che riempie i ricettari e i menu di inizio autunno. È emergenza cinghiali in Italia. Da quando sono state introdotte le tipologie esteuropee – sopra il quintale, aggressive e prolifiche – è una calamità senza fine, e i danni alle colture agricole, sottovalutati dalle Istituzioni, da un decennio, stanno diventando insostenibili: orti e seminati nel Veneto, vigneti e uliveti in Toscana, noccioleti in Lazio, Campania e Calabria vengono distrutti giornalmente...
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